ประวัติศาสตร์กับขนมที่อยู่คู่กันมาตลอด

_tarte_tatin_

 

tarte_tatins

ขนมของพระราชามีอยู่จริงทุกประเทศ เพราะผู้นำแผ่นดินก็ต้องการอาหารหวานเช่นกันซึ่งขนมที่จะนำมาถวายนั้นต้องเป็นสิ่งที่ผ่านการคัดเลือกที่ดีที่สุดมาแล้ว จึงจะสามารถใช้ถวายได้ กษัตริย์บางปะเทศชอบกินจนต้องออกเดินทางไปชิมถึงที่เลย โดยใน ฝรั่งเศส ได้มีขนมขึ้นชื่อชนิดหนึ่งซึ่งไม่ว่ายุคสมัยไหนก็เป็นที่โปรดปรานของกษัตริย์มาโดยตลอดนั่นคือ พาย tatin ที่มีความนิยมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ด้วยหารที่หาวัตถุดิบและ ทำง่าย

jah_mongkud

 

มงกุฎเพชรขนมคู่บารมีของกษัตริย์ไทย

ขนมหายากและทรงคุณค่าอย่างมงกุฎเพชร ไม่ใช่วาจะทำขึ้นมาง่ายๆ ความยากไม่ได้อยู่ตรงที่การหาวัตถุดิบแต่อย่างใด แต่มันอยู่ที่การ แต่มันอยู่ตรงที่ขั้นตอนการทำที่ต้องอาศัยความอดทนที่สูงตั้งแต่ขั้นตอนคัดเลือกของที่มาทำก็ต้องเอาที่สมบูรณ์ที่สุด จึงจะคู่ควรกับการเป็นขนมสำหรับถวายพระมหากษัตริย์ และเมื่อเตรียมของที่จะมาทำเสร็จแล้ว ก็มาขั้นตอนที่การทำที่ถือว่ายากที่สุดนั่นก็คือการกวาดเม็ดแตง โดยการนำเม็ดแตงมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้มือที่ชุบน้ำเชื่อมกาดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซึ่งทำไปจนกว่าน้ำตาลจะตกผลึกที่เม็ดแตงสวย บางครั้งอย่างช้าต้องทำถึง 7 ชั่วโมงเลยทีเดียว ถือว่าต้องใช้ความอดทนและ ความรักในการทำอย่างสูงมิเช่นนั้นไม่มีทางทำได้อย่างแน่นอน จากนั้นก็เป็นการผสมแป้งเพื่อปั้นเป็นรูปมงกุฎ แล้วนำมาประกอบกันเป็นอันเสร็จ ด้วยการที่ทำยากและ ใช้เวลาค่อนข้างนานนี่เองจึงนิยมทำในแต่ละครั้งในจำนวนมากๆ แต่ถึงแม้ว่าขนมชนิดนี้จะสวยจนน่าเก็บรักษาไว้ดูมากเพียงใด ก็ไม่สามารถเก็บไว้เกน 7 วันได้ เพราะส่วนประกอบจะหมดอายุและ เสียได้ เพราะหัวใจของการทำขนมไทยเลยก็คือจะไม่มีการใส่วัตถุกันเสียอย่างเด็ดขาด